Kamarádka volá z Říma: „Víš, co je nejlepší květnová věc?" Bez váhání ze mě vyletí: „Brynza!" Záchvat smíchu na druhém konci: „Ne! Láska!” Svitlo mi. Je květen a ona potkala toho pravého. Spolu s italským přítelem přiletí na Slovensko a chce mu uvařit halušky s brynzou. Na pravé si netroufá, chce můj recept na ty, co při přimhouření očí chutnají jako nefalšovaná slovenská brynzová klasika. „Jak mu přeložím slovo brynza?" zeptá se. Nezaváhám: „Ricotta di pecora, čerstvý ovčí sýr." Zasměje se znovu. „Pecora, ovce. Z toho pecorino, ovčí sýr?" reaguje. Zasměju se: „Přesně tak!" Jsou spolu pořád, kamarádka tvrdí, že o tom rozhodly moje halušky. Tak nevím. Vyzkoušíte?
Halušky s brynzou se zavřenýma očima po mém
Oloupu, nakrájím a v osolené vodě uvařím brambory. Na posledních 10 – 15 minut podle typu přidám těstoviny, jaké mám po ruce, dobré jsou menší, například spirálky, uvařím. Trochu vody odliji na zředění brynzy, přilévám do ní po částech, promíchám. Využít lze i čistá teplá voda.
Brambory a těstoviny sliji - já proplachuji teplou vodou. Do ještě horkých brambor a těstovin vmíchám polovinu brynzy - můžete zředit vodou z vaření - zbývající polovinou posypu. Halušky se zavřenýma očima jsou na světě - pokud sníte s alespoň přivřenýma očima, opravdu podobná chuť a expresně nekomplikovaně hotové!
Posypat osmaženou slaninou, cibulkou, čerstvou nasekanou pažitkou rozhodně neuškodí. Stejně jako lžíce zakysané smetany.
Brynza je poklad
Brynza nabízí několik miliard probiotických mléčných bakterií a kvasinek. Více jich je v ovčí brynze z nepasterizovaného mléka. Zvolte takovou, co vám chutná. Ovčí je mastná, ovčí mléko má mnohem více tuku. Míchaná z ovčího a kravského mléka je jemnější. Prospěšná je také pasterizovaná. Každá brynza snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, posiluje trávení, zabírá při alergiích, díky vápníku brání řídnutí kostí, zvýší imunitu. Brynza má v sobě bílkoviny, minerály, vitamíny skupiny B – i pro pevné nervy. Květnová brynza je nejlepší, neboť ovce přijdou poprvé v roce na pastvu. Jejich strava se zelenou jarní pastvinou změní, krmí se čerstvým a veškerá chuť šťavnaté výživné přírody se dostane do mléka a brynzy – včetně špičkových jarních léčivých účinků. Zimní brynza se připravuje ze skladovaného ovčího sýra, je ostřejší a není ve srovnání s jarní květnovou brynzou tak „živá“.

Text, fotografie, realizace © Maja Kadlečíková, novinářka, spisovatelka
Kniha Bodkulienka
https://marencin.sk/704/Bodkulienka
Kniha Život ide ako má
https://marencin.sk/938/Zivot_ide_ako_ma
Kniha Modré diaľky
https://marencin.sk/1104/Modre_dialky
Kniha Poetika Foto - Grafie
http://www.eshop.librix.eu/Poetika-foto-grafie-d763.htm
Kniha Príď, slnko, k nám
https://www.martinus.sk/738789-prid-slnko-k-nam/kniha
| < Předchozí | Další > |
|---|







O tom, jak moc jsou důležité hormony a jak ovlivňují naše fyzické i psychické zdraví nelze pochybovat. Možná budete překvapení, ale za mnoha podivnými zdravotními problémy často stojí zhoršená funkce štítné žlázy. Kniha známé lékařky Amy Myers, která se zaměřuje na poruch...
Černobílé fotografie známých osobností z umělecké branže představuje od 23. února v Galerii města Přerova holešovský rodák, spisovatel a fotograf Robert Rohál. Autor, který léta pracoval jako novinář, přivezl do Přerova snímky reportá...
Jedním z nepřehlédnutelných pojmů v kultuře České republiky je herec, mim, dramatický autor a divadelní principál Boleslav Polívka. Už léta množstvím nápadů udivuje a baví.
Romantická komedie Yes man (2008) pokračuje směrem, kterým se Jim Carrey vydal už kdysi dávno. Společně s krásnou Zooey Deschanel zažívá tentokrát trochu jiné dobrodružství. Učí se říkat „ano“ v...