Julia Childová, Simone Becková: Umění francouzské kuchyně

Julia Childová, Simone Becková: Umění francouzské kuchyně

franc200Nadčasová kniha o vaření, tvrdí o ní recenzenti z celého světa. Osobně mi kniha nejvíce připomněla staré dobré kuchařky mé babičky. Dneska už jsou  jejich zažloutlé listy dávno rozpadlé, ale ona jednoduchá úprava. Milí drazí, tady to je vysoká škola kuchařského umu. Francouzská kuchyně je mistrný koncert sám o sobě a Julia Childová a Simone Becková rozebraly všechny nástroje do poslední součástky a ukazují čtenáři zákulisí všech těch neuvěřitelně propracovaných i jednoduchých kulinářských postupů s takovou péčí, že máte pocit, že jí stojíte po boku.

 


Stačí několik stránek a budete mít hlavu jak balón. Jak po podrobné exkurzi ve francouzské kuchyni v luxusní restauraci.
„Jaké štěstí mají dnešní kuchaři a kuchařky, že si mohou koupit kuře již naporcované. Na stehýnkách si pochutnávají ti, kdo mají rádi tmavé maso, vyznavači bílého si dopřejí prsíčka, z křidélek připraví báječné chuťovky k zakousnutí labužníci s nižším rozpočtem.“
„Kvalitní mladá slepice, zakoupená na dobrém farmářském trhu, má být 10 – 12 měsíců stará. Je-li tomu tak, pošírovaná v bílém víně vám vyjde vskutku báječně. Připravíte ji podle předchozího základního receptu s následujícími mírnými úpravami.“
„Telecí si žádá nádivku, jak by řekli Britové. Zde vám představíme typický pokrm francouzské grande cuisine, jemnou nádivku z vepřového, telecího, lanýžů, foie gras a koňaku. Jedná se o telecí plátky marinované ve víně s lanýži, které proložíte nádivkou a svážete dohromady jako pečeni. Podušení ve vývaru a aromatické zelenině dá vzniknout fantastické omáčce, v níž se snoubí všechny luxusní chutě. Je to skutečně ideální jídlo k pohoštění úzkého kroužku vašich nejlepších přátel a volá po tom nejlepším Bordeaux z oblasti Médoc a té nejkvalitnější zelenině. Maso na míse můžete obložit šťouchanými bramborami (str. 485) a samostatně k němu podávat třeba dušený špenát, brokolici na smetaně (str. 416), dušenou čekanku či hlávkový salát anebo pouze čerstvý hrášek s máslem.“

franc


Hladivé jako babiččina kuchařka nebo Nigella Lawson
Omlouvám se za tak strmý a jednoznačný soud, ale tato kniha mne zasáhla do srdce. Miluju tyhle styly ladivě a hladivě psané, z nichž máte pocit, že k vám promlouvá někdo, pro koho je jídlo smyslem života a své prožitky zažívá veskrze skrze vůně, chutě a smyslové rozkoše. Tohle parádně umí Nigella Lawson a já si jsem jistá, že Julia Childová je francouzská „Nigella“, která vůbec v ničem nezůstává pozadu, ba až – s ohledem na preciznost a hlubší tématiku – Nigellu v mnohém předčí. Nebo je to snad Simone Becková? Často jsem přemýšlela, která z nich vlastně stojí za tím jiskrným nábojem každého slovíčka a každé věty… Dámám se to opravdu povedlo! Čtivá učebnice toho nejluxusnějšího vaření a to se netýká vždy jen ingrediencí, ale především rafinovaných způsobů přípravy: od pošírování masa po výrobu zmrzlin, vrstvené dezerty, dozvíte se, jakou pánev na co používat, jak nakrájet lilek, jak pracovat s dýní, jak rafinovaně připravit dezerty z lístkového těsta a tuto kapitolu doprovází třeba mimořádný recept na mandlový krém pečený ve francouzském lístkovém těstě.
No prostě je to čtení na dlouhé, předlouhé večery, u kterých vás bude stoprocentně honit mlsná. Je to opravdu jedna z nejvydařenějších knih na kuchařské téma, protože snoubí nejen mnoho receptů, ale i praktické informace pro začínající i zkušené hospodyňky navíc způsobem, který vyloženě ponouká k tomu je vyzkoušet.
Pobaví, potěší, pohladí a nakonec opravdu půjdete a zkusíte si tu pošírovanou slepici v bílém víně. Nebo třeba slané košíčky, birošky nebo croissanty. Protože to díky této knize budete vnímat jako čirou radostnou výzvu!
To dokážu a zažiju stejnou radost, jakou zažívala autorka při tom, když tyto recepty připravovala pro tuto knihu.
Julia Childová a Simone Becková tímto představují druhé pokračování svého předchozího dnes již klasického díla, kterého se třeba v Americe prodalo přes milion výtisků. Po vydání své první knihy dále bádaly v oblasti kulinářských rozkoší a v této knize přináší nejen tradiční recepty, ale i regionální speciality francouzské kuchyně. Vařily, radily se, ochutnávaly – a vzniklo tak dílo, které vám umožní okusit klasické francouzské chutě nebo si nostalgicky zavzpomínat na své vlastní ve Francii strávené časy…Jasné a prověřené návody jsou psány čtivou formou a doplněné četnými kresbami. Bon appétit!


Název: Umění francouzské kuchyně (Mastering te Art of French Cooking Wolume Two)
Autor: Julia Child, Simone Beck
Žánr: kuchařka, naučně populární
Nakladatelství:  Jota
Rok vydání: 2015
Počet stran: 727
Hodnocení:     100%            

Zdroj foto: Jota, Renata Petříčková
Odkaz na web: www.jota.cz 


 

Soutěže

Za časů ušatých čepic…

Jo, jo, to bývaly časy. Venku nasněžilo, mráz lezl za nehty, děti sáňkovaly a koulovaly se, oblečení samý sníh a boty promáčené, dobře bylo. Prý tehdy světem chodil medvědář, který na poutích a jarmarcích předváděl svého medvěda.
Jonathan Livingston

Krása vsakující se do míst, kde žijeme...

Začala bych duchem místa. Odkazem mých předků. Nalezením svých silných míst. A začala kolem sebe tvořit krásu, která se podle autorky bude vsakovat do místa, na kterém žijeme. Zamyslela jsem se. Znáte ty lidi, kteří umí udělat domov kdekoliv? U kterých je vám krásně, protože z ničeho udělali mnoho? Tak tady bych si byla jistá, že tito lidé vědí, kam náleží.
GRADA
Banner
CBDB.cz - Databáze knih a spisovatelů, knihy online, ebooky zdarma, eknihy ke stažení

Videorecenze knih

Rozhovor

Mým cílem v tanci je práce s emocemi

Seidlerova 200Nicole Seidlerová se tanci věnuje již od svých raných let. Ve stejné době, kdy byla přijata na AMU, začala v Praze vyučovat lekce moderního a klasického tance. Zazářila v muzikále „Addamsova rodina“, v českých videoklipech a spolu s tím se pr...

Hledat

Sylva Lauerová: V románu Hodina zmijí své pokušení hrát si se čtenáři posouvám až k hranici dokonalosti

Fanoušci spisovatelky Sylvy Lauerové se po třech letech konečně dočkali a jejich radost může být hned dvojnásobná. Je to jen pár týdnů, co vyšla její sbírka poezie s názvem Klóketen a nyní se na knižních pultech objevil i nový román Hodina zmijí.

Z archivu...

Čtěte také...

Amáliina nehybnost ukazuje sedm let v životě ženy

amalinina nehybnost 200Amáliina nehybnost od Kateřiny Rudčekové získala loni Literární cenu týdeníku Reflex za druhý nejúspěšnější rukopis Literární ceny Knižního klubu. Odměnou jí tak bylo vydání knihy pod renomovanou nakladatelskou značkou Knižn...


Literatura

Všechny kočky milují Valerianu

Všechny kočky milují ValerianuRecenze Lenky Kališové na druhý díl detektivní série od spoluautora scénáře legendárního seriálu Dr. Who s Vinylovým detektivem. Hlavní hrdina se svou vynalézavou přítelkyní Nev...

Divadlo

Hudební scéna Městského divadla v Brně jubiluje

Hudebni scena 200Je to neuvěřitelné, jak letí ten čas. Docela nedávno byl v jámě budoucího divadla na Lidické ulici v Brně kladen základní kámen – až z Broadwaye. Pokřtili jej šampaňským manželé Formanovi. A jejich přání, aby to bylo divadlo veleúspěšn...

Film

Reggiovy dokumenty zachycují stav planety i poměry na ní

koyaanisqatsi 200Tato planeta skýtá přenádherné a majestátní kouty panenské přírody, nad nimiž se tají dech. Tato planeta skýtá množství druhů zvířat a rostlin. Na této planetě však žije i člověk. Člověk přetváří tuto planetu k obrazu svému. Přetváří p...