S jednoduchým návodem opravdu dokáže péct každý

S jednoduchým návodem opravdu dokáže péct každý

pect dokaze kazdy 200V nakladatelství Esence vyšla kniha známého cukráře Dominiqua Ansela s názvem Péct dokáže každý a podtitulem Recepty, které snadno zvládnete a zkombinujete. Pojďte do ní nahlédnout!

 

 

Kniha začíná úvodem nazvaným Než se dáte do pečení, kde se autor zabývá vybavením a načasováním, následují návody na Těsta a Náplně, dalšími kapitolami jsou Dokončení a Postupy a techniky. V závěru nechybí poděkování a rejstřík. Velmi cenné jsou také úvodní stránky s tabulkami, kde je rozepsán dezert, základ, náplň, dokončení a postup, což je takovým praktickým doplněním obsahu.

Kapitola o těstech začíná obsáhlým návodem jak na korpus z křehkého těsta. Po krátkém úvodu následují informace o tom, co vznikne, o času, surovinách a vybavení. Recepty na první pohled vypadají složitě, ale postup je pečlivě rozepsán do několika bodů: od přípravy těsta, chlazení, předehřátí trouby, přes vyválení a vytvarování těsta až po vyklopení korpusu. Další informace se váží ke skladování, s čím to spojit, nebo návrhům pro inspiraci. Ve zvýrazněném obdélníku jsou pak odkazy na ostatní recepty s daným základem. Na dalších stránkách se pak nachází různé obměny těchto těst a jejich další typy jako například čokoládový nebo mandlový korpus, ale také recepty na cukrářské piškoty, sušenkové těsto, pusinkový korpus nebo odpalované těsto.

Co se týče náplní, začátečníci a pokročilí se naučí připravit žloutkový krém, mandlový krém, ovocný nebo bylinkoý crème pâtissière, ale také lemon curd, ganache z tmavé čokolády (a spoustu jeho obměn) nebo různé kompoty, džemy, želé a pěny. V další kapitole se čtenáři dozví o karamelizovaném a opečeném ovoci, italském sněhu z bílků na zdobení (nadchnul mě ten s čajem earl grey a lískooříškový) nebo o zmrzlině. Závěrečné postupy a techniky jsou už jen třešničkou na dortu všem návodům.

Velmi mě zaujala také slova Dominiqua Ansela vložená mezi recepty. Moc mě bavilo je číst a líbilo se mi, jak jsou lidská a milá. Uznejte sami z ukázky ze zamyšlení s názvem Je to jako ve školce: důležité jsou základy: „Zkuste brát každý recept jako svůj první den ve školce a pamatujte na to při čtení receptu i pečení. První den ve školce nejsou žádné tresty, žádné úkoly, žádné termíny. Seznamujete se prostě se základy: s abecedou, se svým pracovním místem. I když vám to zpočátku může přijít těžké, za čas se to pro vás stane něčím úplně přirozeným, záleží jen na tom, jak často a pečlivě to budete opakovat.“ (str. 63)

Péct dokáže každý má větší formát díky kterému vynikají fotografie výsledných dobrot. Jsou opravdu čisté, bez nějaké poskvrnky a tam, kde je cukr máte tendenci jej sfouknout. Při pohledu na výsledek pečení má člověk hned chuť se do daného receptu pustit. A to i za cenu, že výsledek zřejmě nebude tak vymazlený.

Kuchařka obsahuje jak spoustu cenných základních receptů, tak je studnicí inspirace především z hlediska kombinací. Rozhodně je tak cennou publikací do knihovny každého cukráře nebo cukrářky.

Dominique Ansel je šéfcukrář a majitel pekáren a restaurací nesoucích jeho jméno v New Yorku, Londýně, Los Angeles a Hongkongu. Získal titul World´s Best Pastry a mnoho dalších ocenění. Je držitelem prestižního L´orde du Mérite Agricole, druhého nejvyššího řádu ve Francii.

 

pect dokaze kazdy

Péct dokáže každý
Autor: Dominique Ansel
Překlad: Jana Svašková
Žánr: kuchařka, moučníky
Nakladatelství: Esence (Euromedia Group)
Rok vydání: 2020
Počet stran: 352
Hodnocení: 85 %

https://www.knizniklub.cz/knihy/503042-pect-dokaze-kazdy.html


 

Přihlášení



Soutěže

Zrození hrdinů na ostrově Socci

Dobrodružný pohádkový příběh ze současnosti vypráví o zlovolném diktátorovi Pepinovi, který chce ovládnout svět. S pomocí generálů a celého vojska kuje své dobyvatelské plány, vyhlašuje okolním státům a jejich panovníkům válku. Zarazí někdo jeho řádění? Nakladatelství Omar el Karib

Dívka s dýkou v duši a s nožem v ruce

Ožehavé téma incestu tvoří děj psychologického románu Markéty Harasimové. Tato autorka má na svém kontě již pěknou řádku románů cílených zejména na ženy. Jedná se jak o klasické romantické příběhy s prvky erotiky, tak o psychologicky laděné thrillery. Tentokrát zvolila opravdu silný námět. Jedenáctiletou Eriku začne sexuálně zneužívat otec a matka před tím zavírá oči. Dá se žít s touto trýznivou zkušeností? Platí i zde, že zlo plodí další zlo? Nakladatelství MaHa

Rozhovor

11. díl seriálu Březen, za kamna vlezem – nejlépe s knihou (tištenou, elektronickou, audio)

11 BMC perexBřezen býval měsícem knihy, starší ročníky si to dobře pamatují. Asi i v dřevních dobách býval touto dobou propad prodejů (i když se na ně asi tenkrát tolik nehrálo) a tak byl jarní měsíc vybrán jako vhodný ku čtení. Na nějaký čas nám, milovník...

Hledat

Videorecenze knih

Láká vás včelařství? Pak si nenechte ujít tuto audioknihu

V nakladatelství Kazda vyšla po knize i audioverze titulu Srdce včely má pět komor s podtitulem Jak jsem se stala včelařkou od autorky Helen Jukes. Nakladatelství Kazda

Čtěte také...

Valentýnské tvoření levně a rychle

valentynske tvoreni perexChystáte se někoho obdarovat valentýnským dárečkem? Zkuste do toho tentokrát vložit více vlastní iniciativy, tvůrčí inspirace a vyrobte nějakou praktickou drobnost. Jako výchozí materiál můžete použít i věci, které by...


Literatura

Cestopis životem Miroslava Zikmunda

ziky 200Přiznávám se bez mučení - žádnou z knih dvojice H+Z nebo Z+H jsem nikdy nečetla. I když byly v knihovně u babičky a stále na dosah. Přesto mě osobnost obou cestovatelů k sobě neustále volala a jejich kouzlu jsem propadla po zhlédnutí filmového dokument...

Divadlo

RockOpera natočila klip k Tróje bájné. Jeviště divadla se změnilo na filmové studio

troja bajna 200RockOpera Praha představuje videoklip ke skladbě Trója bájná z rockové opery Trója. Objeví se v něm Eva Urbanová v roli bohyně Artemidy, Pavla Forest jako věštkyně Kassandra a herečka Jenn Kirk, která má symbolizovat Tróju. „Rozhodli jsme...

Film

Lurdy: místo, kde se ještě věří na zázraky
ImageS více než dvouletým odstupem od svého prvního uvedení přichází v těchto dnech do našich kin snímek Lurdy rakouské režisérky Jessiky Hausner. Film byl promítán mimo jiné v rámci festivalů v Karlových Varech, Rotte...