Kamarádka volá z Říma: „Víš, co je nejlepší květnová věc?" Bez váhání ze mě vyletí: „Brynza!" Záchvat smíchu na druhém konci: „Ne! Láska!” Svitlo mi. Je květen a ona potkala toho pravého. Spolu s italským přítelem přiletí na Slovensko a chce mu uvařit halušky s brynzou. Na pravé si netroufá, chce můj recept na ty, co při přimhouření očí chutnají jako nefalšovaná slovenská brynzová klasika. „Jak mu přeložím slovo brynza?" zeptá se. Nezaváhám: „Ricotta di pecora, čerstvý ovčí sýr." Zasměje se znovu. „Pecora, ovce. Z toho pecorino, ovčí sýr?" reaguje. Zasměju se: „Přesně tak!" Jsou spolu pořád, kamarádka tvrdí, že o tom rozhodly moje halušky. Tak nevím. Vyzkoušíte?

Halušky s brynzou se zavřenýma očima po mém

Oloupu, nakrájím a v osolené vodě uvařím brambory. Na posledních 10 – 15 minut podle typu přidám těstoviny, jaké mám po ruce, dobré jsou menší, například spirálky, uvařím. Trochu vody odliji na zředění brynzy, přilévám do ní po částech, promíchám. Využít lze i čistá teplá voda.

Brambory a těstoviny sliji - já proplachuji teplou vodou. Do ještě horkých brambor a těstovin vmíchám polovinu brynzy - můžete zředit vodou z vaření - zbývající polovinou posypu. Halušky se zavřenýma očima jsou na světě - pokud sníte s alespoň přivřenýma očima, opravdu podobná chuť a expresně nekomplikovaně hotové!
Posypat osmaženou slaninou, cibulkou, čerstvou nasekanou pažitkou rozhodně neuškodí. Stejně jako lžíce zakysané smetany.

Brynza je poklad

Brynza nabízí několik miliard probiotických mléčných bakterií a kvasinek. Více jich je v ovčí brynze z nepasterizovaného mléka. Zvolte takovou, co vám chutná. Ovčí je mastná, ovčí mléko má mnohem více tuku. Míchaná z ovčího a kravského mléka je jemnější. Prospěšná je také pasterizovaná. Každá brynza snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, posiluje trávení, zabírá při alergiích, díky vápníku brání řídnutí kostí, zvýší imunitu. Brynza má v sobě bílkoviny, minerály, vitamíny skupiny B – i pro pevné nervy. Květnová brynza je nejlepší, neboť ovce přijdou poprvé v roce na pastvu. Jejich strava se zelenou jarní pastvinou změní, krmí se čerstvým a veškerá chuť šťavnaté výživné přírody se dostane do mléka a brynzy – včetně špičkových jarních léčivých účinků. Zimní brynza se připravuje ze skladovaného ovčího sýra, je ostřejší a není ve srovnání s jarní květnovou brynzou tak „živá“.

Text, fotografie, realizace © Maja Kadlečíková, novinářka, spisovatelka
Kniha Bodkulienka
https://marencin.sk/704/Bodkulienka
Kniha Život ide ako má
https://marencin.sk/938/Zivot_ide_ako_ma
Kniha Modré diaľky
https://marencin.sk/1104/Modre_dialky
Kniha Poetika Foto - Grafie
http://www.eshop.librix.eu/Poetika-foto-grafie-d763.htm
Kniha Príď, slnko, k nám
https://www.martinus.sk/738789-prid-slnko-k-nam/kniha