Katarína Kupcová z Bludných rytierov z dobovej kuchyne, nám predstavili, ako sa kedysi v minulosti varilo a čo si, ktorá vrstva mohla dovoliť.
V 14. A 15. storočí sa uchovávali rôzne recepty, ktoré sa udržali až do dnes. Placky boli celý stredovek až do novoveku. V 16. storočí prišli nové plodiny z Ameriky. Medzi nimi aj zemiaky. Múkové halušky sa zamenili za bryndzové. Išlo o rovnaké cesto, len do bryndzových idú zemiaky, ktoré v tej dobe neboli.
Aké máte jedlá a ako sa vyrábajú?
Vyrábame napríklad klasické chlebové placky, ktoré sú jednoduché. Ide tam múka soľ a trošku korenia. Niekto, kto má rád môže dať do nich aj rozmarín. Mäsové guľky, ktoré sú z bravčového mäsa, boli spravené na sladko, pretože v minulosti si ho takto radi pripravovali. Skoro všetko mäso sa robilo s hrozienkami, sušenými slivkami alebo sa tam dával med, okrem toho sa robilo aj na víne s medom, dali sa hrozienka a potom sa to dochutilo koreninami. Okrem toho v minulosti robili dresing, ktorý je vhodný k čomukoľvek, či už na placky alebo na mäso. Je to klasická kyslá smotana s cesnakom, trošku soli a korenia. Pochúťkou sú strúhankové koláčiky, čo je obdoba našich medovníkov. Ide tam med, strúhanka a je to pražené. Sladkosti si ľudia robili, keď zostal suchý chleba, rožok zo strúhanky. Do nich dali hrozienka a oriešky.
V ktorých častiach a aké jedlá vychutnávali v bohatých a chudobných triedach?
Chlebové placky sú skôr chudobné jedlo, pretože je to jednoduché jedlo, lebo je z múky, vody a soli, naopak mäso bolo drahé. Do mäsa sa dávali hrozienka, a tie sa dovážali. Nebolo to bežné jedlo a páni si ho mohli dovoliť. Placky sú skôr vojenské táborové jedlo a pre chudobných. Predpokladá sa, že skoro všetci mali pec.
| < Předchozí | Další > |
|---|
Povídali, že mu hráli – tak se jmenuje nová supraphonská kompilace složená z pecek Michaela Kocába – originálního skladatele, textaře, zpěváka, instrumentalisty a šoumena. A když se řekne Kocáb, všichni víme, že je...
V květnu je Mezinárodní den muzeí. Slaví se po celém světě, nejrozšířenější je muzejní noc. Noc kdy jsou všechna muzea otevřena přes noc, vstupné bývá zdarma. Restaurování vrací klenotům historie t...
Smutek evokující obálka s opuštěnou ženou a houfem dravců kroužících nad potemnělým mořem pod ztěžklými mraky dává dopředu najevo, že román Agnes nebude čtením k popukání. A hned Prolog nás o tom přesvědčuje. Začíná...
V rámci Bratislavského majálesu sa 1. mája predstavili deti z ochotníckeho divadla z Devínskej Novej Vsi pod vedením Marty Potančkovej v detskom muzikálovom predstavení Ľadové zrkadlo. ...
Jak moc se liší pohled našich dvou redaktorů na komedii Život je život? Jan Jaroš uvádí: Milan Cieslar - po diváckém úspěchu "nekorektní" komedie Láska je láska - zjevně již opustil někdejší u...